Die einheimische Mantonegro Traube (70 %) wird auch heute noch aufwendig per Hand geerntet. Der Ertrag ist sehr gering und verleiht dem Rotwein seinen warmen und fruchtigen Charakter. Die internationalen Rebsorten (30 %Cabernet SV, Syrah, Callet) erhöhen die Komplexität und weitere Entwicklung dieses typisch mediterranen Weins. Die malolaktische Gärung und Mazeration findet teilweise und für wenige Wochen in offenen Fässern statt. Im Anschluss erfolgt die abschließende Reifung für 12 bis 14 Monate in französischen Eichenfässern, bis die gewünschte Opulenz und Eleganz erreicht ist.

Intensives Kirschrot mit einem Hauch von Violett, klar und hell. Fruchtaromatik von Waldbeerenmarmelade und einem Hauch von getoastetem Holz. Am Gaumen geschmeidig, vollmundig und trotzdem frisch, intensiv fruchtig und angemessen tanninhaltig, was sich in den nächsten zwei Jahren der Flaschenreifung noch verstärkt. Langanhaltender kraftvoller Abgang.

Servierempfehlung: Ideal zu Geschmortem, Wild, Beef & Steaks

Eigenschaften & Allergene "2017 Selecció Negre"

Hersteller | Weingut "Bodegas Avavi"

Wer von Palma kommend die Autobahn Richtung Inca nimmt, passiert Mallorcas berühmtestes Weindorf Binissalem. Knapp 4 km südlich davon, verwirklichten Thomas und Alexandra Neumann seit 2007 ihren Traum. Ihr Weingut AVA Vi liegt in einer Tiefebene mit kargen Böden und wenig Wasser. Zum Glück hatten die Vorgänger 1997 bei der Bepflanzung ein Bewässerungssystem bereits mit integriert. Dennoch bleiben die Erträge mit 34 bis 41 Hektoliter pro Hektar weit unter dem von der D.O. Binissalem genehmigten Ertrag. Doch Menge war niemals ihr Ziel, sondern Qualität!

So umgeben sie sich mit einem Team von hoch engagierten Fachleuten wie Julio Torres. Ein renommierter Sommelier, der seit über 30 Jahren auf Mallorca lebt, hat sowohl langjährige Erfahrung in der Gastronomie als auch im Vertrieb. Seine Liebe gilt alten Rebsorten. Zudem hat er eine Professur an der EHIB Hospitality School der Balearen.

Tomeu Llabrés Sohn eines Winzers aus Binissalem ist Önologe und Agraringenieur. Er sammelte Erfahrung bei einer Reihe renommierter Inselweingüter als auch auf dem spanischen Festland. Zudem besitzt er ein umfassendes Wissen über einheimische Rebsorten. Das auf diesem Weingut keine Pestizide oder chemische Syntheseprodukte eingesetzt werden, versteht sich von selbst.