"Vino de Guarda" steht für den Stil der TRIAVA-Familie. Für diese Linie wird nur das beste Rebgut ausgewählt, um das ganze Potenzial der einheimischen Rebsorten auszuschöpfen. 

Die Merlot-Trauben (50%) wurden in der letzten Augustwoche geerntet, mit einer ausgezeichneten phenolischen Reife und einer ähnlichen Qualität wie die des Cabernet Sauvignon (50%), der in der zweiten Septemberwoche geerntet wurde. Der Temperaturwechsel zwischen Tag und Nacht während der Reifezeit begünstigte einen optimalen Gehalt an Tanninen und Anthocyanen, was wiederum eine ausgezeichnete Entwicklung des Weins sicherstellte.

Durch getrennte Gärung der einzelnen Rebsorten in offenen Fässern vinifiziert. Ein langsamer Prozess, der eine ideale Entwicklung und die Möglichkeit bietet, nur die sanftesten und elegantesten Tannine der einzelnen Trauben zu extrahieren. Nach der 4-wöchigen Gärung wurde der Rotwein leicht gepresst und dem Most vor dem Verschnitt zugesetzt. Anschließend folgte der 27-monatige Ausbau in neuen französischen Eichenfässern mit verschiedenen Röstgraden.

Eigenschaften & Allergene "2017 AVA-Vi Triava Heritage"

Hersteller | Weingut "Bodegas Avavi"

Wer von Palma kommend die Autobahn Richtung Inca nimmt, passiert Mallorcas berühmtestes Weindorf Binissalem. Knapp 4 km südlich davon, verwirklichten Thomas und Alexandra Neumann seit 2007 ihren Traum. Ihr Weingut AVA Vi liegt in einer Tiefebene mit kargen Böden und wenig Wasser. Zum Glück hatten die Vorgänger 1997 bei der Bepflanzung ein Bewässerungssystem bereits mit integriert. Dennoch bleiben die Erträge mit 34 bis 41 Hektoliter pro Hektar weit unter dem von der D.O. Binissalem genehmigten Ertrag. Doch Menge war niemals ihr Ziel, sondern Qualität!

So umgeben sie sich mit einem Team von hoch engagierten Fachleuten wie Julio Torres. Ein renommierter Sommelier, der seit über 30 Jahren auf Mallorca lebt, hat sowohl langjährige Erfahrung in der Gastronomie als auch im Vertrieb. Seine Liebe gilt alten Rebsorten. Zudem hat er eine Professur an der EHIB Hospitality School der Balearen.

Tomeu Llabrés Sohn eines Winzers aus Binissalem ist Önologe und Agraringenieur. Er sammelte Erfahrung bei einer Reihe renommierter Inselweingüter als auch auf dem spanischen Festland. Zudem besitzt er ein umfassendes Wissen über einheimische Rebsorten. Das auf diesem Weingut keine Pestizide oder chemische Syntheseprodukte eingesetzt werden, versteht sich von selbst.